L’organisme Canada’s 100 Best a révélé lundi soir sa liste des adresses les plus méritoires du pays. Cette récompense annuelle honore celles «qui ont excellé en 2024, ce qui en fait de bons choix de restauration pour aujourd’hui». Un jury composé de 160 critiques de restos, de chefs, de restaurateurs et de professionnels de l’industrie a établi ce palmarès en fonction de la qualité du menu, du service, de la cave à vins et du décor.
Après une 60e place l’an dernier, le réputé restaurant Tanière³ grimpe cette fois jusqu’à la 13e position du classement. «L’expérience est parfaitement orchestrée du début à la fin: un voyage culinaire en trois chapitres et 15 petites assiettes», vante le site Web de Canada’s 100 Best pour décrire le chic resto du Vieux-Québec.
Sous la gouverne du chef François-Emmanuel Nicol, Tanière³ avait remporté le titre du restaurant de l’année aux Lauriers de la gastronomie québécoise de 2024. Elle ne figure pas parmi les nommés cette année, mais pourrait bien se voir accorder une étoile Michelin à la mi-mai.
En 98e position se trouve Melba, une petite table d’inspiration française du quartier Saint‑Sauveur, à Québec. «Ouvert en 2022, ce restaurant de 36 places aux lignes épurées, inspiré de l’art déco, propose une cuisine française inventive à base de produits québécois de saison», indique Canada’s 100 Best au sujet de cette enseigne des chefs Alexandra Roy, Charles Provencher-Proulx et Guillaume St-Pierre. Melba est en compétition aux Lauriers cette année.
L’an dernier, le menu nordique du chef Julien Masia avait valu une 89e place au gastronomique Arvi. La table du quartier Limoilou, à Québec, a cependant glissé du palmarès cette fois.
De nombreuses autres récompenses
La première place nationale de Canada’s 100 Best a été attribuée au restaurant ontarien Pearl Morissette, situé entre Hamilton et Niagara Falls.
Le montréalais Mon Lapin a pris la deuxième position, en tête d’une vingtaine d’autres restaurants de la métropole québécoise. Ses copropriétaires Vanya Filipovic et Alex Landry ont aussi gagné en duo la palme des sommeliers de l’année.
Au chapitre des nouveaux restaurants, c’est Le Violon — aussi de Montréal — qui a remporté les honneurs.
Finalement, le restaurateur et artisan Patrice Demers — du resto montréalais Sabayon — a été sacré chef pâtissier de l’année.
Les meilleurs bars de Canada’s 100 Best seront dévoilés la semaine prochaine. En 2024, le jjacques (du quartier Saint-Roch, à Québec) et le bar 1608 (du Château Frontenac) s’étaient illustrés dans cette liste.
- Info: canadas100best.com
Quel a été votre restaurant favori en 2024? Partagez et expliquez vos préférences dans la section des commentaires au bas de cet article.
